Curso de Especialización en Maestría de corte y cata de jamón y paleta curados (Acceso GM)
Ficha técnica
Tipo de titulación: Formación profesional
Nivel de estudio: Curso de Especialización
Nombre de la titulación: Curso de Especialización en Maestría de corte y cata de jamón y paleta curados (Acceso GM)
Duración: 300h
Requisitos de acceso
Los títulos que dan acceso a este curso de especialización son los siguientes:
- Técnico en Cocina y Gastronomía, establecido en el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, por el que se establece el título de Técnico en Cocina y Gastronomía y se fijan sus enseñanzas mínimas.
- Técnico en Servicios en Restauración, establecido en el Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre, por el que se establece el título de Técnico en Servicios en Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.
- Técnico en Comercialización de productos alimentarios, establecido en el Real Decreto 189/2018, de 6 de abril, por el que se establece el título de Técnico en Comercialización de productos alimentarios y se fijan los aspectos básicos del currículo.
Objetivos
- Caracterizar los tipos de jamón y paleta curados, seleccionándolos para su corte y loncheado, según el servicio contratado en establecimientos de hostelería y restauración, entre otros.
- Realizar la puesta a punto de lugares y espacios de trabajo para el corte y loncheado de jamones y paletas curados, preparándolos según procedimientos de servicios de hostelería y restauración.
- Realizar actividades de preparación de piezas de jamón y paleta curados para su corte y loncheado a cuchillo, aplicando procedimientos de establecimientos de hostelería y restauración y tipo de servicio contratado.
- Aplicar técnicas de corte y loncheado a cuchillo de jamones y paletas curados, cumpliendo los objetivos promocionales y/o económicos fijados por la empresa u organización.
Plan de formación
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
- 5158 - Corte y loncheado de jamón y paleta curados.
- 5159 - Cata de jamón y paleta curados.
Salidas profesionales
Trabajar como:
- Maestros cortadores y maestras cortadoras de jamón y paleta curados.
- Cortadores y cortadoras profesionales de jamón y paleta curados.
- Expertos y expertas en jamones y embutidos.
- Catadores y catadoras profesionales de jamón y paleta curados.
- Maestros jamoneros y maestras jamoneras.
Más información
Real Decreto